〖茶量〗

茶量 (茶水比例) 會影響茶湯濃度。

小壺泡的建議原則是，1 公克的茶對上 20 毫升的水*，如果是紅茶，茶量可以再少一點，約略是 1 公克的茶對上 25 毫升的水。大家可以看看自己手上的壺具容量是多少，再來決定置茶的克數。根據不同茶的葉形、蓬鬆和緊結程度，可參考以下各種茶的置茶量。（橘色部分表示茶葉置入壺中的比例）

 *ps.這樣的置茶比例，一般可以沖泡4~6次

 

〖水溫〗

水溫會影響茶中物質的釋放。溫度過高會讓茶湯苦澀，不足則難以釋放茶的質素。根據不同茶的特性和葉形，下表有建議的水溫。如果家裡沒有控溫的熱水瓶或溫度計，白煙冒出水面的高度，可以幫助估計熱水的溫度喔。

 

〖沖泡時間〗

時間掌握不好，泡出的茶不是淡而無味，就是濃而苦澀。茶湯入口微苦而後會回甘，自然就好喝，但如果時間過久，濃厚苦澀，入口反而會對健康有所危害，所以泡茶的過程中，時間的掌握非常重要。

小壺泡沖泡時間原則（視茶性而調整）：

第一泡：一般茶葉的沖泡約一分鐘左右，

第二泡：最短。 約第一泡的一半時間

第三泡：延長時間，約與第一泡相同

第四泡之後：依序延常